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Cuisine marocaine > recettes Gateaux > Saucisson en brioche
Les ingrédients
350 de farine
1c. de sel
20g de levure
½ dl de lait tiède
150g de beurre
3 œufs battus
20g de pistaches
eau bouillante salée
1 poireau, le vert uniquement
1 saucisson
2c. à soupe de moutarde
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Préparation |
Mélangez la farine, le sel dans une terrine puis délayez la levure dans le lait. Ajoutez à la farine avec la levure délayée le beurre fondu et les œufs battus. Rassemblez le tout en une pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Introduisez les 20g de pistaches hachées grossièrement et laissez lever la pâte à couvert une demi-heure environ dans un endroit chaud.
Coupez en deux le poireau dans la longueur, séparez les feuilles vertes les unes des autres puis faites blanchir deux minutes, rincez à l’eau froide et égouttez sur du papier absorbant.
Pétrissez rapidement la pâte levée, mettez la moitié dans le moule à cake graissé.
Enlevez la peau du saucisson, badigeonnez-le de moutarde avant de l’emballer dans les lanières de poireau et mettez-le légèrement dans la pâte. Couvrez avec le reste.
Laissez lever 15mn environ au four jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords puis augmentez la chaleur à 200°. Badigeonnez plusieurs fois la surface de la brioche au sortir du four. | |
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