Chauffez dans une poêle l’huile et faites-y revenir les 300g de hachis d’agneau, l’oignon haché fin puis laissez étuver un moment. Assaisonnez la farce du zeste râpé, du jus de citron, du sel et du poivre. Saupoudrez de farine, mélangez puis éloignez la poêle du feu. Taillez en lanières la salade puis incorporez à la farce chaude et laissez refroidir le tout.
Abaissez la pâte feuilletée en deux portions sur 2mm d’épaisseur. Découpez des rondelles et répartissez la farce sur la moitié de chaque rondelle. Badigeonnez les bords au blanc d’œuf, repliez et appuyez fermement pour faire adhérer les bords, avec une fourchette dans le cas des rondelles à bord lisse. Dorez au jaune d’œuf, piquez à la fourchette et mettez éventuellement au frais une dizaine de minutes avant de glisser au four. |
