Couper la viande en gros dés de 3 cm de côté. Mettre dans un saladier avec l'oignon, le persil, le piment, le cumin, le sel et l'huile.
Malaxer l'ensemble à la main et laisser mariner 2 heures.
Enfiler les brochettes et faire griller sur un barbecue en les retournant.
Conseil : Servir chaud avec un thé à la menthe.
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